Nuestro aceite de oliva virgen extra, provente de cultivo ecológico, ha seguido un riguroso proceso, que comprende desde la crianza en el olivo hasta su envasado. Nuestras plantaciones de olivar están situadas en la comarca Campiña baja de Córdoba, en el centro de Andalucía (España).

Las variedades de olivo son: Picual y Arbequino.

 

 

 

 

El aceite “Pepe Pareja” lo envasamos en rama, es decir, sin filtrar, porque el proceso de filtrado atenúa las características organolépticas positivas de los buenos aceites de oliva, como el olor, color y sabor. Al ser envasados en rama, las pequeñas partículas de pulpas precipitan y forman un poso en el fondo de la botella pasados unos días.

Otra característica de los aceites de oliva que no han sido sometidos a ningún proceso químico es que se cuajan cuando se exponen a temperaturas bajas, formándose una especie de gránulos blanquecinos que desaparecen al recuperar la temperatura normal.

Los gránulos son una garantía de calidad.

Para una buena conservación, el aceite debe protegerse de la luz y mantenerse  a una temperatura próxima a los 20º.